天ぷら（てんぷら）とは魚介類、野菜、山菜 等に、小麦粉に卵をあわせた衣をつけて油で揚げた日本料理。「天麩羅」「天婦羅」とも表記し、「蕎麦」「寿司」に並ぶ代表的な伝統的「日本料理」である。
タネ（またはネタ）と呼ばれる食材に小麦粉と卵で作った衣をつけ、油で揚げた料理。本来は魚介類をタネとした物のみを天麩羅と呼び、野菜をタネとした物は「精進揚げ」（しょうじんあげ、しょうじあげ）と呼び区別される。現在、地方によっては精進揚げも含めた総称としても「天ぷら」という名称が使われている。タネの食材名に「天」を付し「海老天」「ナス天」等と呼ばれる。代表的なタネとして海老、茄子、かぼちゃ等を挙げることが出来るが、特に種類は限定されず、季節折々の食材を楽しむ事もある。ただし、肉類は基本的にタネとはならない（大分県の鳥天のような例外はある）。
日本人にとっては、家庭料理から高級料亭のメニューまで食べる機会の多い、非常に馴染み深い料理であり、また海外においては寿司、すきやきと並び、代表的な日本料理とされる。サクっとした衣の食感と、旬の食材を楽しむ料理である。
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和食の華の1つと位置付けられることが多く、天ぷら専門の職人がいる。
薄力粉、鶏卵、冷水を軽く混ぜ合わせて衣を作り、食材をくぐらせ160?180℃の油で揚げる。 衣に「華を咲かせる」と呼ばれ、衣を大きく見せ、よりサクッとした食感にさせる技法があり、麺類の種物等に使われる。天丼にする場合やかき揚げの場合は衣を厚めにする。
さくっとした食感には邪魔な小麦粉のグルテン生成を抑えるように衣を作る。グルテン生成の少ない、古くなった小麦粉を敢えて使うこともある。近年ではカラッと揚がるように、発泡性の重曹やベーキングパウダーなどが加えられた「天ぷら粉」が市販されている。